ترفندهایی که منوی رستوران را به ابزاری برای فروش بیشتر تبدیل می کند

20181031100404_menu.png

برای اینکه به این سوال پاسخ دهیم ابتدا باید ببینیم رستوران های موفق و بزرگ در مورد طراحی منو چطور فکر می کنند؟

یک عقیده ی مشترک بین مدیران این رستوران ها، وجود دارد " منو یک لیست کالایی نیست".

به طور معمول دیدگاه ما به یک منو به این ترتیب است: لیستی از موجودی هایی که یک رستوران ارایه می دهد؛ اما اگر دقیق تر نگاه کنیم کاربرد یک منو بسیار فراتر از یک لیست کالایی است. فروش یک رستوران به عوامل متعددی بستگی دارد که یکی از این عوامل "منوی رستوران" است؛

در این مقاله سعی می کنیم نحوه ی صحیح طراحی یک منو را با هدف فروش بیشتر را شرح دهیم:

یک منوی شگفت انگیز:

یکی از اصول رستوران داری داشتن یک منوی جذاب است  به طوری که غذاهای انتخاب شده دارای بالاترین میزان سود باشند. طراحی یک منو به عوامل مختلفی بستگی دارد. باید توجه داشت که مشتری بر اساس منوی رستوران تصمیم به خرید می گیرد؛ بنابراین منو باید بصورت هوشمندانه مشتری را به سمت خرید اقلامی که سود بالایی دارد هدایت کند.

کالاهای پر فروش در کدام قسمت منو قرار می گیرد، از چه فونتی استفاده می شود، فاصله ی بین اقلام به چه صورت است؟ همه ی این موارد می تواند منوی شما در سطح قابل قبولی قرار دهد.

انتخاب کالاها بر اساس فروش بیشتر:

لیستی که در منو قرار می دهید باید بر اساس میزان فروش بیشتر دسته بندی شود؛ بر دستیابی به اطلاعات فروش می توانید با استفاده از نرم افزار رستورانی، یک لیست از کالاهای پر فروش خود را در اختیار داشته باشید و بر اساس آن منو را تنظیم کنید.

فونت، نکته ی مهم منو:

حال که از اهمیت منو مطلع شدید باید بگوییم که یکی از مهم ترین جنبه های طراحی منو "فونت" است؛ فونت انتخابی نباید خیلی ساده باشد که مشتری را خسته کند و نه خیلی پیچیده که خواندن را دشوار کند.

اندازه فونت مناسب:

وقتی فونت دلخواه را انتخاب کردید حالا نوبت به انتخاب اندازه است. فونت بزرگ فضای زیادی را اشغال می کند و فونت ریز هم ممکن است خوانا نباشد.

رنگ بندی منو:

عامل بعدی در طراحی منو رستوران، رنگ است. شما باید رنگ منوی رستوران خود را با دقت و بعد از مشاوره و بررسی انتخاب کنید. رنگ علاوه بر اینکه باید با رستوران هماهنگی داشته باشد باید بتواند مشتری را جذب کند.

منو با ابعاد استاندارد:

منوهای بلند ممکن است باعث سردرگمی مشتری شود و انتخاب را سخت کند؛ اگر تعداد کالایی که ارایه می دهید زیاد است بهتر است منوی نوشیدنی یا سالاد را جدا کنید.

آیا می دانستید که در منوی نقاط خاصی وجود دارد که شما ناخودآگاه توجه بیشتری را جلب می کنید؟

در سمت راست منو غذاهای پرسود را قرار دهید تا شانس گرفتن سفارش بیشتر شود.

گوشه بالا سمت راست و گوشه پایین سمت چپ نقاط طلایی منوی شماست که می تواند جایی برای آیتم های پر سود شما باشد.

نوشتن قیمت ها، یک تصمیم درست یا اشتباه!

تا حد امکان نظر مشتری را نباید به قیمت ها جلب کرد چون ممکن است دلیل انتخاب قیمت پایین باشد و به هدف شما که سود بالاست لطمه می زند. از یک فونت ساده برای قیمت استفاده کنید تا آن را کم اهمیت جلوه دهید.

تنظیم یک نقطه جوش!

در منوی خود یک غذای گران قیمت داشته باشید؛ ممکن است مشتری آن را سفارش ندهد، اما هدف از نگه داشتن آن در منو این است که بقیه اقلام نسبت به آن ارزان تر باشد و در مقایسه با آن مشتری بتواند غذاهای موردنظر شما را انتخاب نماید.

استفاده از تصاویر و المان های گرافیکی:

این که از تصاویر در منو استفاده کنیم یا نه همیشه مورد بحث بوده است؛ تصاویر اشتباه و یا نمایش مقدار اشتباه می تواند ضرر بزرگی را به یک رستوران تحمیل کند و باعث سلب اعتماد مشتری شود. بنابراین یا از تصاویر استفاده نکنید یا تصاویر را بر اساس صداقت در منو قرار دهید.

یک شرح  وسوسه انگیز:

در کنار اجزای تشکیل دهنده ی هر غذا می توانید یک جمله ی جالب بنویسید و یک نقطه ی قوت غذا را مطرح کنید تا نظر مشتری را بیشتر جلب کنید.

با رعایت این نکات ساده می توانید منوی خود را به استاندرادهای جهانی نزدیک کنید و به فروش بیشتر دست یابید.

پیشنهاد ما:

به شما پیشنهاد می کنیم برای ارزیابی لیست کالایی منوی خود مقاله ی "منوی خود را با تحلیل سود و زیان طراحی کنید" را مطالعه نمایید.

Facebook Google LinkedIn Print Telegram
تعداد بازدید : 48

نظرات کاربران

نظرات