فروش دلیوری و چالشی به نام "مدیریت پیک"

20190105101930_fooddelivery.png

یکی از شناخته ترین مدل های فروش در رستوران ها "فروش دلیوری یا بیرون بر" است. بسیاری از رستوران های مطرح فقط فروش دلیوری دارند؛ بدیهی است که برای ارایه بهترین خدمات و جلب رضایت مشتریان باید با روش های جدید و ابزارهای روز مدیریت شود.

روند فروش دلیوری به این صورت است که ابتدا مشتری از طریق تماس تلفنی سفارش خود را ثبت می کند؛ سفارش توسط صندوقدار به آشپزخانه ارسال می شود بعد از آماده سازی سفارش، فاکتور تحویل پیک شده و آماده ی ارسال می شود، پیک رستوران بعد از تحویل سفارش و تسویه فاکتور کار را به اتمام می رساند.

در روالی که وجود دارد هدف سرعت در ارسال سفارش و جلب رضایت مشتریان است. اگر به هر دلیلی رضایت مشتری حاصل نشود جبران آن به مراتب سخت تر از مشتریانی است که به صورت حضوری از رستوران خدمات دریافت می کنند.
فروش دلیوری همیشه با چالش هایی همراه بوده است به طور مثال در زمان ثبت سفارش اگر اطلاعات مشتری به درستی ثبت نشود ارسال سفارش با مشکل مواجه خواهد شد. گاهی ممکن است مشتری سفارش خود را تغییر دهد یا آشپزخانه غذا را در زمان بیشتری آماده کند و یا پیک سفارش را زمانی به دست مشتری برساند که غذا کاملا سرد شده است.

برای پیشرفت یک رستوران، باید ابزارهای لازم برای از بین بردن این چالش ها را فراهم کرد.
از ثبت سفارش و مراحل آماده سازی غذا که بگذریم "مدیریت پیک" نقش مهمی در بهبود خدمات دارد.

پیک می تواند معرف رستوران باشد. مشتری ممکن است اصلا رستوران شما را ندیده باشد ولی می تواند  بر اساس پیک رستوران و نحوه تحویل سفارش در مورد رستوران شما تصمیم بگیرد.

یکی از ابزارهایی که می تواند مدیریت پیک را به سادگی امکان پذیر نماید  نرم افزار مدیریت پیک است.

نرم افزار رستوران با قابلیت مدیریت پیک، امکان کنترل دقیق بر عملکرد پیک و کیفیت سرویس دهی به مشتریان تلفنی را فراهم می کند.

برخی از امکاناتی که یک نرم افزار رستورانی می تواند ارایه دهد:

با استفاده از دستگاه gps می توان براحتی موقعیت پیک را بررسی کرد بنابراین اگر مشتری سفارش خود را پیگیری کرد می توان با جزییات موقعیت پیک را رصد کرد.

رستوران ها معمولا در تسویه با پیک دچار اشکال هستند؛ در زمان اختصاص فاکتور جدید می توان مبالغ تسویه نشده را مشاهده کرد.

بهتر است با یک پیامک زمان ارسال غذا و مبلغ سفارش را برای مشتری ارسال کنید.

در صورت وجود تعداد زیاد فاکتورها می توان گروهی از فاکتورها را به یک پیک تحویل داد.

نحوه ی تسویه با مشتری می تواندبه صورت نقدی یا با استفاده از دستگاه کارت خوان تعیین شود.

بر اساس کرایه ی ارسال غذا می توان برای هر پیک مبلغ یا درصدی را به عنوان پورسانت تعریف کرد.

در رستوران هایی که فروش دلیوری بالایی دارند می توان برای سرعت در ارسال سفارش از دستگاه بارکدخوان استفاده کرد و با استفاده از بارکد فاکتورها را به هر پیک اختصاص داد.

اگر پیک به هر دلیلی بعد از تحویل غذا امکان تسویه فاکتور را به رستوران نداشت می توان از قابلیت بدهکار کردن پیک استفاده کرد.

زمانی که یک فاکتور را به یک پیک تحویل می دهیم این امکان وجود دارد که تعداد و مبلغ فاکتورهای تسویه نشده ی پیک را مشاهده نمود.

مورد دیگری که باید مورد توجه قرار گیرد ظاهر و نحوه ی برخورد پیک با مشتری است. نحوه ی برخورد و نوع پوشش پیک رستوران می تواند تاثیر زیادی بر مشتری داشته باشد. یک رستوران موفق با استفاده از ابزارهای روز و آموزش صحیح به پرسنل مشتریان جدید را به مشتریان وفادار تبدیل می کند.

Facebook Google LinkedIn Print Telegram
تعداد بازدید : 447

نظرات کاربران

نظرات