اصول فروش موثر در رستوران

20190810195924_Effective-Sales.jpg

زمانی یک رستوران به شرایط مطلوب می رسد که نظارت درستی بر میزان فروش خود داشته باشد.

معنی فروش چیست؟ آیا میزان نقدینگی پایان روز الگوی محاسباتی شما است؟

برای شروع لازم است یک برنامه فروش داشته باشید و بر اساس آن ابزارهای لازم را تهیه کنید، در واقع این برنامه به شما کمک می کند تا از تمام امکانات به صورت مطلوبی استفاده کنید.

یکی از نیازهای شما داشتن نیروی فروش حرفه ای است، شاید تصور کنید کسب و کار شما به یک آشپز حرفه ای، یک گارسون مودب یا یک حسابدار دقیق نیاز دارد؛ باید بگوییم تیم شما زمانی کامل می شود که هر کدام از کارکنان شما یک فروشنده باشند حال فرقی ندارد در نقش یک گارسون باشد یا پیک رستوران!

بسیاری از مشتریان نمی دانند چه غذایی سفارش دهند و بسیاری طبق عادت سفارشات قبلی خود را تکرار می کنند؛ اگر کمی هوشمند باشید می توانید براحتی منوی جدید خود را به آن ها معرفی کنید. برای این کار کارکنان باید به درستی آموزش ببینند و مشتری نباید حس کند که قرار است چیزی به او تحمیل شود چون اصولا همه ما در صورتی که حس کنیم قرار است چیزی به ما فروخته شود مقاومت می کنیم.

بنابراین نوع تعامل کارکنان رستوران و مشتری می تواند در فروش بیشتر رستوران موثر باشد.

در ادامه به مواردی می پردازیم که می تواند یک فروش را تحت الشعاع قرار دهد.

  • تصور کنید قرار است گارسون رستوران سفارش یک مشتری مسن را ثبت کند؛ لازم است قبل از هر چیز به چند نکته توجه کنید:

برای این رده ی سنی چه منویی را باید پیشنهاد بدهید؟

جای راحت تری باید به آن ها اختصاص دهید؟

اگر بتوانید ویژگی های هر مشتری را شناسایی و بر روی آن تمرکز کنید یک قدم به هدف نزدیکتر شده اید.

  • اگر بتوانید رفتار مشتری را پیش بینی کنید می توانید برنامه فروش از پیش تعیین شده داشته باشید. حتما یک بانک اطلاعاتی از مشتریان خود داشته باشید و از طریق نرم افزار رستورانی خود یک گزارش از میزان علاقه مندی های آن ها داشته باشید. زمانی که از سلایق یک مشتری مطلع باشید براحتی می توانید پیشنهادات خود را ارایه دهید.
  • اگر از منو اطلاعات دقیق ندارید سراغ فروش نروید!

شروع می کنید به ثبت سفارش و ارایه پیشنهادات جدید ولی وقتی با سوالات مشتری مواجه می شوید پاسخ آن را نمی دانید!

این کار نتایج منفی به همراه دارد در پاسخ به سوالات دقیق باشید.

  • در حال حاضر دسترسی به اطلاعات مثل قبل نیست و به سادگی انجام می شود؛ پس تصور نکنید با دادن اطلاعات غلط می توانید مشتری را فریب دهید. این کار باعث می شود اعتبار رستوران خدشه دار شود.
  • به صحبت های مشتریان گوش دهید؛ همیشه صحبت کردن طرفداران بیشتری دارد تا شنونده بودن.

اگر با دقت به حرف های مشتری گوش کنید می توانید با دریافت اطلاعات درست بهترین پیشنهاد را ارایه دهید.

  • منوی خود را دوست داشته باشید و طعم غذاها را بچشید؛

نمی توانید چیزی را به فروش برسانید که آن را دوست ندارید، هر چقدر هم توانمند باشید حسی که به مشتری القا می کنید می تواند در تصمیم گیری او موثر باشد.

Facebook Google LinkedIn Print Telegram
تعداد بازدید : 315

نظرات کاربران

نظرات