چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم ؟ 7 روش موثر

چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم؟

حدس بزنید چه اتفاقی می‌افتد وقتی یک رستوران کارکنان شاد و با انگیزه‌ای دارد؟ آن رستوران شکوفا می‌شود.

مشتریان تحت تأثیر خدمات فوق‌العاده قرار می‌گیرند. شب به شب، صندلی‌ها پر می‌شوند و آشپزخانه شلوغ می‌شود. رستوران سودآورتر می‌شود و اعضای تیم بهتر با یکدیگر همکاری می‌کنند. دیگر نیازی نیست اعضای تیم را به اقدام تشویق کنید؛ آن‌ها خودشان با اشتیاق مشغول به کار می‌شوند.

خوب به نظر می‌رسد، اینطور نیست؟

افزایش انگیزه کارکنان رستوران در واقع آسان‌تر از آنچه فکر می‌کنید، است. چند پیشنهاد از موارد زیر را برای انگیزه دادن به کارکنان رستوران خود امتحان کنید و خود را برای تیمی آماده کنید که مشتاق به کار است.

چرا انگیزه در تیم رستوران حیاتی است؟

اگر از خود می‌پرسید چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم، بدانید که این سوال تنها یک دغدغه منابع انسانی نیست، بلکه یک استراتژی حیاتی برای رشد پایدار رستوران شماست. کارکنان بی‌انگیزه، نه‌تنها خدمات ضعیف‌تری ارائه می‌دهند، بلکه حال و هوای کل محیط را هم تحت تأثیر قرار می‌دهند. از سوی دیگر، تیمی پرانرژی و با انگیزه باعث افزایش رضایت مشتری، کاهش نرخ ترک کار و حتی بهبود فروش می‌شود. در واقع، پاسخ به این که چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم، می‌تواند مرز بین یک رستوران متوسط و یک برند موفق را تعیین کند. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق‌تر به راهکارهای کاربردی برای ایجاد انگیزه در تیم‌های رستورانی بیندازیم.

مسابقات روزانه/هفتگی

استفاده از روحیه رقابتی کارکنان رستوران شما نه تنها می‌تواند فروش را افزایش دهد، بلکه آن‌ها را به ارائه خدمات عالی و پیشنهاد اقلام خاص منو ترغیب می‌کند. این مزایای کم‌هزینه نیازی به سرمایه‌گذاری زیاد ندارند، اما بسیار مؤثر هستند.

چندین راه وجود دارد که می‌توانید این مسابقات را به گونه‌ای تنظیم کنید که با گذشت زمان خسته‌کننده نشوند. به فکر امتحان کردن بازی‌های رقابتی زیر باشید:

بینگوی منو: وقتی پیشخدمت‌ها اقلام خاصی از منو را می‌فروشند، می‌توانند مکان‌هایی را روی کارت‌های بینگو خود علامت بزنند. اولین کسی که پنج تا در یک ردیف (یا خاموشی) به دست آورد، برنده جایزه می‌شود.

بلیط ایده‌آل: هر بار که یک مشتری نوشیدنی، پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر سفارش می‌دهد، نام پیشخدمت در یک قرعه‌کشی تصادفی برای یک جایزه قرار می‌گیرد.

رضایت مشتری: هر زمان که یک مدیر از سوی مشتری مطلع شود که یک پیشخدمت خاص فراتر از حد انتظار عمل کرده است، نام آن شخص در قرعه‌کشی ماهانه برای یک کارت هدیه یا جایزه نقدی قرار می‌گیرد.

خدمه آشپزخانه: هر ماه، سرآشپز یک عضو خدمه آشپزخانه را که کار بسیار خوبی انجام داده است، برای یک جایزه نامزد می‌کند.

به عنوان مدیر رستوران، وظیفه شما نظارت بر این مسابقات و اطمینان از توزیع عادلانه جوایز است. همچنین باید مطمئن شوید که این مسابقات تیم شما را از کار اصلی منحرف نمی‌کنند. با امتحان کردن انواع مختلف بازی‌ها و مدل‌ها، متوجه خواهید شد که کدام یک برای تیم منحصر به فرد شما بهتر عمل می‌کند.

آموزش مداوم راه افزایش انگیزه کارکنان رستوران

چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم؟ کارکنان رستوران، مانند هر نوع کارمند دیگری، نیاز دارند و می‌خواهند فراتر از مرحله استخدام آموزش ببینند. این نه تنها باعث می‌شود که آن‌ها احساس کنند عضو ارزشمندی از کسب‌وکار هستند، بلکه نشان می‌دهد که سازمان در توسعه و پیشرفت مداوم آن‌ها سرمایه‌گذاری می‌کند.

علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد که ۹ نفر از ۱۰ مدیر به عنوان کارمندان سطح ابتدایی شروع کرده‌اند. اگر می‌خواهید تیمی وفادار از بازیکنان کلیدی را توسعه دهید که ممکن است در نهایت به نقش‌های رهبری تبدیل شوند، باید ابزارهای لازم را در اختیار آن‌ها قرار دهید. همچنین، اگر آموزش نیاز به سفر خارج از محل کار داشته باشد، فرصت دیدن مناظر جدید می‌تواند یک مزیت اضافی باشد که تیم شما را برای دنبال کردن نقش‌های جدید و موقعیت‌های پیشرفته در کسب‌وکار ترغیب می‌کند.

اگر هنوز برنامه‌ای برای آموزش مداوم کارکنان راه‌اندازی نکرده‌اید، به گزینه‌هایی که توسط انجمن رستوران ملی، شورای مربیان هتل و رستوران و سخنرانان/مربیان محلی ارائه می‌شود، فکر کنید. این افراد می‌توانند برای توسعه مداوم کارکنان به تیم شما کمک کنند.

جشن های تیمی فراموش نشود

چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم ؟ وقتی یکی از کارکنان رستوران شما یک دوره آموزشی را تکمیل می‌کند، تولدش را جشن می‌گیرد یا در سازمان ارتقاء می‌یابد، این دلیلی برای جشن گرفتن گروهی است. برای این کار، زمانی را برای جمع شدن به عنوان یک گروه خارج از ساعات کاری برای ناهار یا شام اختصاص دهید. این فرصت نه تنها برای انگیزه دادن به کارکنان است، بلکه نشان می‌دهد که شما به عنوان یک گروه خارج از محیط کار با هم مرتبط هستید.

اگر وقت ندارید یک دورهمی خارج از محل کار برنامه‌ریزی کنید، به فکر آوردن کیک، خرید یک دور نوشیدنی (بعد از پایان شیفت) یا پذیرایی از گروه برای یک وعده غذایی باشید. این نمایش‌های کوچک می‌تواند روحیه را تقویت کرده و به تیم شما دلیلی دیگر برای حفظ انگیزه و تعامل در محل کار بدهد.

پاداش/افزایش حقوق برای سالگردهای کاری کارکنان

آیا برای کاهش نرخ ترک کار کارکنان در رستوران خود تلاش می‌کنید؟ یکی از راه‌هایی که می‌توانید وفاداری کارکنان را در رستوران خود تشویق کنید، ارائه پاداش سالانه یک‌باره یا افزایش نرخ ساعتی برای هر سال است که یک کارمند به عنوان عضوی از تیم باقی می‌ماند.

بسیاری از رستوران‌ها برای کارکنان خود به حداقل دستمزد قانونی پایبند هستند، اما اجرای پاداش یا افزایش حقوق منظم و نظام‌مند بر اساس تعداد سال‌های کار می‌تواند به اعضای تیم شما کمک کند تا انگیزه‌ای برای ماندن در کار ببینند، حتی اگر فرصت‌های زیادی برای رشد وجود نداشته باشد.

اگر نمی‌توانید افزایش حقوق منظم ارائه دهید، در نظر بگیرید که از برنامه‌ریزی انعطاف‌پذیرتر یا مرخصی برای اعضای تیم با سابقه استفاده کنید تا نشان دهید قدردان سال‌های خدمت آن‌ها هستید.

پیش‌ چشیدن آیتم‌های جدید منو

یکی دیگر از روش های افزایش انگیزه کارکنان ، پیش چشیدن آیتم های جدید است. کارکنان رستوران شما کسانی هستند که در حال فروش اقلام منوی شما خواهند بود. بنابراین، اگر در حال اضافه کردن پیشنهادات جدید به منو هستید، بهتر است قبل از راه‌اندازی، یک پیش‌چشیدن گروهی انجام دهید. این همچنین زمان مناسبی است تا برخی از بازخوردهای اولیه را در مورد غذاهای جدید دریافت کنید و هرگونه تنظیم نهایی مورد نیاز را قبل از معرفی آن‌ها به مشتریان انجام دهید.

پیش‌چشیدن به کارکنان شما کمک می‌کند تا درک بهتری از نحوه توصیف غذاهای مختلف داشته باشند و به آن‌ها اجازه می‌دهد توصیه‌های واقع‌بینانه‌تری به کسانی که درخواست پیشنهاد می‌کنند، ارائه دهند. نه تنها تیم شما برای تبلیغ این اقلام جدید نزد مشتریان انگیزه‌مندتر خواهد بود، بلکه آن‌ها احساس می‌کنند که با درخواست نظر آن‌ها، بخشی مهمی از کسب‌وکار هستند.

بستن رستوران برای رویدادهای مهم زندگی کارکنان

کارکنان زمانی انگیزه می‌گیرند که متوجه شوند شما به زندگی آن‌ها فراتر از ساعات کاری اهمیت می‌دهید. زودتر بستن رستوران برای رویدادهای مهم (مانند تعطیلات، تا کارکنان بتوانند وقت خود را با خانواده‌هایشان بگذرانند) و همچنین زمانی که یک عضو تیم رویداد مهم زندگی (مانند عروسی) دارد، به گروه اجازه می‌دهد جمع شوند و جشن بگیرند، بدون اینکه برخی از آن‌ها برای ادامه کار رستوران باقی بمانند.

کارکنان رستوران مانند هر کس دیگری به تعادل بین کار و زندگی نیاز دارند. بنابراین، در نظر بگیرید که چگونه می‌توانید ساعات کاری خود را در اطراف این زمان‌های مهم تنظیم کنید تا به تیم خود اجازه دهید روی آنچه واقعاً در زندگی مهم است، تمرکز کنند.

برای افزایش انگیزه کارکنان رستوران ، ابزارها و تجهیزات مورد نیاز آن‌ها را فراهم کنید

هیچ چیز به اندازه محدود شدن توسط ابزارهای قدیمی و دست و پاگیر در محل کار ناامیدکننده نیست، به‌ویژه در شرایطی که مشتریان تمایل دارند بر اساس برنامه‌های زمانی خود وارد و خارج شوند. وقتی ابزارهای قدیمی تیم شما را کند می‌کنند، مشتریان این کندی را متوجه می‌شوند.

کارکنان ناامید ممکن است در پنهان کردن احساسات خود در برابر مشتریان دچار مشکل شوند و این موضوع نشان‌دهنده ضعف کسب‌وکار شماست. اثرات این ضعف می‌تواند قابل توجه باشد: یک سیستم کامپیوتری قدیمی که در تولید تیکت‌ها کند عمل می‌کند، بر انعام پیشخدمت‌ها تأثیر منفی می‌گذارد و اجاق‌های خراب آشپزخانه به معنای زمان پخت کندتر و غذاهای ضعیف آماده‌شده است.

مطمئن شوید که کارکنان شما با ابزارهای کارآمد و به‌روز مانند موارد زیر کار می‌کنند:

• سیستم POS
• تجهیزات آشپزخانه
• نرم‌افزار مدیریت رستوران
• تجهیزات تمیز کردن

خوب است که حداقل ماهانه یک بار با تیم خود چک کنید و از آن‌ها در مورد ابزارها و تجهیزاتی که استفاده می‌کنند، بازخورد بخواهید تا مواردی را که نیاز به رفع دارند، قبل از اینکه به یک مشکل عمده تبدیل شوند، شناسایی کنید. این کار همچنین به اعضای تیم شما این احساس را می‌دهد که صدایشان شنیده می‌شود و نشان می‌دهد که شما به نگرانی‌های آن‌ها توجه می‌کنید.

ایجاد مسیر شغلی روشن برای افزایش انگیزه کارکنان رستوران

یکی از پاسخ‌های مؤثر به سؤال چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم ، ارائه چشم‌انداز شغلی روشن است. کارکنانی که می‌دانند مسیر رشد مشخصی پیش روی آن‌هاست، تمایل بیشتری برای ماندن، یادگیری و عملکرد بهتر دارند. از همان ابتدای استخدام، درباره فرصت‌های پیشرفت، نقش‌های بالاتر و برنامه‌های ارتقاء صحبت کنید. به‌عنوان مثال، می‌توانید برنامه‌ای تدوین کنید که نشان دهد چگونه یک گارسون می‌تواند به مسئول شیفت یا مدیر سالن تبدیل شود. این شفافیت، انگیزه‌ای پایدار ایجاد می‌کند و روحیه پیشرفت را در کل تیم تقویت می‌کند.

شنیدن صدای کارکنان و اعمال پیشنهادات آن‌ها

گاهی بهترین راه‌حل برای این‌که بفهمید چگونه به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهیم ، خودشان هستند! کارکنان خط مقدم، بیشتر از هر کسی با نیازها، مشکلات و فرصت‌های بهبود آشنا هستند. با راه‌اندازی یک سیستم پیشنهادات مؤثر، یا حتی جلسات ماهانه کوتاه برای شنیدن نظرات آن‌ها، می‌توانید هم فضای گفت‌وگوی سازنده ایجاد کنید و هم به آن‌ها نشان دهید که صدایشان ارزشمند است. وقتی ببینند ایده‌هایشان واقعاً اجرا می‌شود، حس مالکیت نسبت به محیط کار پیدا می‌کنند و این یعنی انگیزه‌ای درونی و ماندگار.

آیا آماده‌اید به کارکنان رستوران خود انگیزه بدهید ؟

حتی اگر فقط یکی از تاکتیک‌های انگیزشی ذکرشده را پیاده‌سازی کنید، مطمئناً شروع به دیدن تغییر در نگرش تیم خود در محل کار خواهید کرد. شما برای موفقیت کسب‌وکار خود به کارکنان خود وابسته هستید، بنابراین به آن‌ها توجهی که شایسته‌اش هستند را بدهید.

به یاد داشته باشید که از طبیعت رقابتی آن‌ها استفاده کنید، پیروزی‌هایشان را جشن بگیرید، آن‌ها را در فرآیندها دخیل کنید، به آن‌ها صدایی بدهید و به آموزش و توسعه آن‌ها در طول زمان ادامه دهید. این فعالیت‌ها منجر به تشکیل تیمی خواهد شد که نه تنها وفادار است، بلکه همکاری با آن‌ها نیز لذت‌بخش‌تر خواهد بود.